开酸菜鱼店风险大吗?酸菜鱼店的利润和风险分析

开家酸菜鱼店一年能赚30万左右。酸菜鱼店每天有效客流人数可达90人左右，消费金额在27-38元左右，这里我们以每人消费32元计算。那么一天的营业额就是0.29万元，一个月的销售额就是8.7万元，每月去掉进货成本和物流成本的毛利按60%计算，每月毛利金额就是4.6万元，再去掉每月固定成本支出费用2万元，每月净利润就是2.6万元，每年的净利润31.2万元，这个利润还是非常可观的。总结一下，开家酸菜鱼店一年能赚30万左右，投资11个月即可回本。（笨数据仅供参考）

细数现在的热门饮食大项，烧烤、火锅、炸鸡都是重油重盐，但这些品类由于家庭制作不便，所以大多还是以外卖、堂食等为主。但另一个餐饮热门类目——酸菜鱼，家庭也可制作，是非常收欢迎的加盟项目，那么开个酸菜鱼利润怎么样呢？

开个85平米酸菜鱼店一年纯利润：

每天客流人数90人;

客单价金额32元;

月销售额8.7万元;

酸菜鱼店利润率48%;

月固定支出2万元;

月纯利润2.6万元;

酸菜鱼店一年纯利润能赚30万左右，投资11个月即可回本。(本数据仅供参考)

为了能够让大家更好的了解，小编经过调研整理一些开酸菜鱼店的详细资料：

1、开一家酸菜鱼店一年利润能赚30万

2、酸菜鱼店开店7步走，创业才能在风口

3、开一家酸菜鱼店要如何选址，一定要考虑这4点

接下来为您详细分析，一起来看看吧。

开一家酸菜鱼店一年利润能赚30万

酸菜鱼店开店7步走，创业才能在风口

目标顾客

酸菜鱼店首先要确定目标顾客的阶层及其来店目的，同样是吃饭，也会分填饱肚子、朋友或家庭聚餐等。只有了解这些之后，才能继续店铺后续的一系列操作，比如匹配对应目标群体的菜品、档次、口味、装修、服务等诸多要素。

地理位置

确定目标消费者后，就要确定他们通常会居住或聚集在哪些地方，以此作为开店地址选择的依据，若目标群体是上班族，那自然是写字楼密集的办公区是理想商圈，比如可鱼可饭作为主营一人份泡菜鱼的品牌，就会协助加盟商选址时，就会优先推荐办公区或有较多年轻人居住的小区;若是面向家庭，那么住宅区则是一个不错的选择。若是本身就有店铺，那么可以根据店铺所在地的消费人群，调整店铺的风格。

菜品

在前两大基调都明确的情况下，就可以对菜品进行选择了，菜式种类一定要契合目标群体的消费水平和习惯，嗜辣人群居多，那就选川菜、湘菜等重辣的菜色，如果是年轻人居多，那么烧烤、炸串等休闲类的小吃也不错，如果大多是上班族，那么简餐就比较合适了。实在自己不会做，也找不到合适的厨师，那么也可以去餐饮培训机构学习一下技术，比如八大系列，有100多款产品，总能选到合适的品类，还能线下实操训练，制作流程也都比较简单。

价格

菜品价格的设定及顾客的人均消费要与当地的平均消费水平相吻合，虽然普遍逻辑上似乎是价位越低就能吸引越多消费者，但事实上低价位的菜品也会令消费者怀疑菜品的品质，这也是某些门店长期优惠打折，反而会损伤老顾客的消费信心的原因。价格不虚高，符合平均水平即可，另外店铺的顾客人均消费水平越高，那么菜肴的味道、服务质量、就餐环境等条件就必须越好。

店铺装修

店铺的装修风格与店的消费水平要一致，要重装饰，轻装修，顾客普遍会认为装修越华丽的店，人均消费也就越高，因为装修成本是默认会平摊给消费者的所以这类店铺会吸引来的也是高端消费的顾客，但若是他一进店发现是卖烧烤的，那么会不会大失所望呢，还会不会来第二次呢?

另外，在确定门店装修风格和档次之后，店铺的外观、入口、店内座位、厨房陈列等要素也要考虑明确。

员工

如果店铺很小，老板就是员工的话，那自然是没有这个顾虑了。但如果一个人忙不过来，那么就得考虑一下你想和怎样的人一起工作，同时也得思考顾客希望什么样的人来服务。比如是面向家庭的餐厅，那么有应对小孩经验的女性就比较合适，如果是面向上班族的，则是手脚麻利的年轻人相对适宜了。

运营方式

运营不仅仅是宣传、活动的营销，还体现在店铺的方方面面，比如店员为顾客领位、点餐及付款方式、厨房的人员配备、营业时间、休假时间等等。

开一家酸菜鱼店要如何选址，一定要考虑这4点

一、开酸菜鱼店要根据定位来选址

首先要明确酸菜鱼店的定位，酸菜鱼是贴近大众生活的美食，定位比较亲民，不需要特别高的格调与装修，也不需要特别高级的选址，把酸菜鱼店开在居民区、高校园区或者商业区附近就是不错的选择，相反，如果把酸菜鱼店开在一些档次很高的地方，反而会门可罗雀，所以说，一个好的选址并不在于地段的价格，而是是否符合店铺自身的定位，合适才是关键。

二、开酸菜鱼店选址要考虑人流量高的地区

人流量高则代表着潜在消费者人群较多，而且消费者人群越多，流量越高。对于开酸菜鱼店的位置，选址在人流量比较多的地方不仅意味着将有较多的客户群体，同时周边商铺的生意也能带来良性互动，帮助增加客流量。正如很多商圈的餐饮楼层都是在同一层的道理，这样不仅会吸引较多的顾客到来，而且合适的临近店铺形成联动效应，在举办活动时取得双重效果。

三、开酸菜鱼店需要根据未来发展规划来选址

酸菜鱼店的选址会严重影响到店铺的未来发展，因此，在进行选址时需要考虑到未来的发展前景及规划。如果当地市场的商圈发展前景不大，那么即使成功开店也不会有多长久的发展。如果选址的地方计划拆迁，那么很有可能酸菜鱼店的口碑还没打好就面临搬迁困扰。因此，创业者在进行选址时，除了要考察店铺附近的人流量问题之外，对于所选择地区发展情况也需要有一个大体的了解。

四、酸菜鱼店铺需要考虑到店铺销售方式来选址

酸菜鱼店的选址对店铺的营销方式也会有所影响，现代网络便利，很多餐饮店主要靠外卖的方式来进行产品销售，这和一般的堂食的店铺的销售模式有所区别，因此，酸菜鱼店铺在进行选址之前，需要考虑好店铺未来主要的销售方式，是通过外卖平台还是堂食的方式，不同销售方式对于酸菜鱼店铺位置的选择也有一定的影响。选择酸菜鱼店铺是堂食为主，那么在选址上就要倾向人流比较多的商圈、居民楼等地方。选择酸菜鱼店铺是以外卖为主，那么在位置选择上可以稍微远离中心地段来降低租金成本。