卤菜店一年利润能挣多少钱?开店5年赚钱经验真实经历

卤菜店一年利润能挣17万左右。卤菜店每天有效客流人数可达60人左右，消费金额在20-40元左右，这里我们以每人消费28元计算。那么一天的营业额就是0.16万元，一个月的销售额就是5万元，每月去掉进货成本和物流成本的毛利按60%计算，每月毛利金额就是3万元，再去掉每月固定成本支出费用1.6万元，每月净利润就是1.42万元，每年的净利润17万元，这个利润还是非常可观的。总结一下，卤菜店一年利润能赚17万左右，投资6个月即可回本。

开个卤菜店一年纯利润：

每天客流人数60人；

客单价金额28元；

月销售额4万元；

卤菜店利润率60%；

月固定支出1.6万元；

月纯利润1.42万元；

卤菜店一年纯利润能赚17万左右，投资6个月即可回本。（本数据仅供参考）

为了能够让大家更好的了解，小编经过调研整理一些开卤菜店的详细资料：

1、卤菜店一年利润能挣多少钱?开店5年赚钱经验真实经历

2、经营卤菜店，新手需要了解这三大技巧

3、开卤菜店4大注意事项

接下来为您详细分析，一起来看看吧。

卤菜店一年利润能挣多少钱?开店5年赚钱经验真实经历

卤菜在八大菜系中均有一席之位，这代表着在中国大地上各个地方的食客都吃卤菜，都爱卤菜，可见卤菜的消费市场何其广阔！相比较其他开店，卤菜省事省钱。一锅卤料就能卤尽天下食材，大大减少开店人的工作负担。如果投资人资金充足，可以租一间大点的店铺，做后厨和门面，可是这样的店铺也仅需30平方米左右。

如果投资人囊中羞涩，店铺的大小可以降至菜市场上的一个摊位，每月租金只有几十元到几百元。除了店铺大小之外，卤菜店工具的采买也比较省钱，仅需准备一个操作台，几个不锈钢大锅，加热的炉子等常用厨具，而这些成本加起来一两千就能搞定。经过以上的梳理，开一家卤菜店的成本不大，市场还广阔，是个可以考虑的项目。那么接下来再看看卤菜的利润。

经营卤菜店，新手需要了解这三大技巧

开卤菜店必须掌握的营销技巧一：活动营销

活动营销是最常见的营销方式，通常以打折、赠送礼品为主。这类营销方式最简单也最受顾客青睐，折扣力度越大，营销效果越好。但是考虑到卤菜店的经营状况，偶尔减少收益赚取人气是可行的，但并不能高频使用。

开卤菜店必须掌握的营销技巧二：菜品营销

说到菜品营销可能很多人就纳闷了，菜品还能做营销?当然可以，菜品营销指的是通过打造菜品文化、对菜品进行特殊造型来吸引顾客眼球，获得顾客认可，并且自发进行分享。一个成功的菜品营销能为卤菜店带来意料之外的名气，同时还能增加卤菜店的文化底蕴。

开卤菜店必须掌握的营销技巧三：服务营销

现如今，人们的消费需求、消费观念已经发生了翻天覆地的变化，由此衍生了服务的巨变，从以前的做好“服务”，到现在的做“好服务”，在一定程度上严格要求着每一位服务人员，必须强化服务意识、确立服务营销理念、为顾客提供个性化的优质服务。服务做好了，自然会得到顾客的认可，那这一波营销就算做成功了。

开卤菜店4大注意事项

1、卤菜店是外带店

卤菜店的根本属性实际上就是一种外带店，它是将所经营的产品加工好或基本加工以后，直接销售。

因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具提供顾客就餐，店面也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营本钱，同时也是卤菜店很大上风所在。

2、要有自己的特色产品

开卤菜店应该有自己的主打品种或者特色产品，而且往往是以一两样主打品种或者产品特色为主，另外几种一般产品为辅助销售，从而形成自己的风味特色，店铺招牌也应用自己的主打特色产品来命名。

例如，目前江苏地区的一些卤菜店，往往都以本地有名的百味鸡、咸水鸭、盐水鹅等为主打产品，另外在配以卤肉、卤鸡爪、卤牛肉、卤海带结、卤鸭爪、卤猪肚、卤豆干、等一般产品；凉拌菜店则以葱油拌菜、棒棒鸡、夫妻肺片、泡椒鸡爪、钵钵鸡和各种时令鲜蔬等一般产品，店面则往往以“XX烧鸡”，“XX棒棒鸡”，“XX钵钵鸡”等等。

3、店面不要开太大

卤菜店一般不需要开得太大，这当然是为尽量减少早起的资金投入，假如店面大，则可以将店面的后半部作为作坊或者搭配小面或者早餐一起售卖。

对那些没有提前租店经验的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者居明小区，当然还必须置备一个可以防尘防苍蝇的食物零食柜。

4、产品不可提前切开

卤菜店的食品都是先在作坊卤好以后，再以整只或者整块的形状摆于店中零售柜的托盘里，待顾客来了选好需要自己需要的产品后，再当场过称并切块、切片，拌好调料或者另外配以卤水或者辣椒面葱花等。千万不可将制成品事先切好，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度和斤数。