开卤味店一年能赚20万吗?我开卤味店4年成功赚钱经历
开卤味店一年能赚20万,在一家55㎡的卤味店当中,它的人均消费和日均客流量分别是达到了25元和80人的一个高度,这样一家卤味店一年的纯利润:月营业额6.0万,减去必要成本1.9万,月纯利润1.7万,开家卤味店一年利润能赚20万左右,投资10个月即可回本。(本数据仅供参考)
开个55平米卤味店一年纯利润:
每天客流人数80人;
客单价金额25元;
月销售额6.0万元;
卤味店利润率60%;
月固定支出1.9万元;
月纯利润1.7万元;
卤味店一年纯利润能赚20万左右,投资10个月即可回本。(本数据仅供参考)
为了能够让大家更好的了解,小编经过调研整理一些开卤味店的详细资料:
1、开个卤味店一年利润能换20万
2、开家卤味店要如何选址,这5大选址建议太实用了
3、一家卤味店一天的运营流程,新手可以学习一下
接下来为您详细分析,一起来看看吧。
开个卤味店一年利润能换20万
开卤味店一年利润能赚20万详细分析 | ||||
店面类型 | 旗舰店 | 标准店 | 小型店 | |
店铺面积 | 55㎡ | 35㎡ | 15㎡ | |
卤味店毛利润 | 人均消费 | 30元 | 25元 | 20元 |
日客流量 | 110人 | 80人 | 75人 | |
日营业额 | 0.33万元 | 0.2万元 | 0.15万元 | |
月营业额 | 9.9万元 | 6.0万元 | 4.5万元 | |
毛利率 | 60% | 60% | 60% | |
毛利润(月) | 5.94万元 | 3.6万元 | 2.7万元 | |
减去成本 | 店面租金 | 1.5万元/月 | 1.2万元/月 | 1万元/月 |
水电杂费 | 0.2万元 | 0.1万元 | 0.1万元 | |
人员工资 | 1.0万元/月 | 0.6万元/月 | 0.3万元/月 | |
卤味店净利润 | 净利润(月) | 3.24万元 | 1.7万元 | 1.3万元 |
净利润(年) | 38.88万元 | 20.4万元 | 15.6万元 | |
投资回本周期 | 11个月 | 10个月 | 7个月 | |
备注: 1、以上利润分析为预估,仅供参考,实际盈利情况会根据地区、面积、成本、季节、市场环境等不同有所出入。 2、以上投资收益计算表为估算,想了解数据明细,请咨询留言免费获取【最新】开店资料。 |
开家卤味店要如何选址,这5大选址建议太实用了
建议一:选址时,看2公里内居住的人群够不够多
因为卤味店是餐饮小店,属于社区配套,辐射范围往往为1公里,一般不超过2公里。也就是说1公里内的人数,就是卤菜小店生意能到达的瓶颈。比如说,1公里内就住了1000住户量,那即使你的卤菜做得非常好吃,最多也只能卖给1000住户,想要做大就要另开分店。
建议二:选址时,居家卤味和休闲卤味大不相同
如果你卖的是居家卤味,那就属于大众化产品,适合打包买回家配餐、下酒等,属于正餐。 那既然是属于正餐,选址一般定位在小区门口、商超门口或菜市场门口等地方。
如果你卖的是休闲卤味,那就属于零食小吃,一般口味较重,可以解馋,顾客一般买的量少,所以价格可以定高一些。而且喜欢吃休闲卤味的人多为年轻人,所以选址一般定位在火车站、大学城、商业街等年轻人多的地方。
如果你的选址,周边平均分配着各个年龄阶层的人,那就可以居家卤味和休闲卤味一起做,活选活用。
建议三:选址时,门店可以不大,但要够宽够亮
卤菜的味道非常重要,但售卖的方式也同样重要,它既属于味觉产品,也是视觉产品。你想想,如果看到街边一家摆放得整整齐齐,又十分诱人的烤鸭时,你是不是都会忍不住去光顾呢?所以门店够宽就可以很好地展示菜品,门店够亮就更能吸引人们去光顾。
建议四:选址时,最好避开竞争对手,做差异化产品
一个选址即使再好,但分饼的人多,也不够吃。 所以选址时,看看周边的同行有几家,做的都是些什么产品,味道和生意又都怎么样。如果这个位置,高手太多,你要学会知难而退,但如果这个位置市场确实很大,很有搞头,那你就要学会避其锋芒做差异化竞争。
建议五:选好址后,门店不必过分装修,简单轻装修就可以
开始创业的时候,谁都不容易,在装修这件事情上,不能说不装,但也没必要过分装修,过分在意门面对普通人来说是不实用的,菜品好吃才是关键,而且卤味店环境不需要高大上,看起来简单、干净、卫生就好,所以最适合轻装修的风格。
一家卤味店一天的运营流程,新手可以学习一下
第一点:开业前期准备
要提前预估好,应该准备些什么原材料,先后顺序,是否备货到位,数量够不够,是否需要补货。这个非常地重要,比如你卤的主要是鸭脖子,那么鸭脖子要准备多少个,要处理多少个,鸭头要多少个,素菜需要准备多少种,要把这些都估算准确,备货时候量要充足一些,以免在营业时出现缺货的情况。
第二点:准备阶段
解冻原材料、清洗,切割,准备香料,起锅,这个顺序要搞清楚,搞熟悉。如果店里有多个人手,就要做好分工合作,先做什么,后做什么。把每个工作环节都安排好,不要啥都没计划,开店就人多手杂,忙起来到时候都在原地打转,拖慢效率,浪费时间浪费精力。
第三点:运营阶段
开店后,一般来说,两到三个人是最常见的卤味店配置,要分别负责后厨,前台,收银,其中前台和收银可以是同一个人。彼此之间都要协同合作好,明确各自职责,前台制作的人,售卖的人,服务的人。前台迎接顾客,问清楚需求,然后让后厨准备好卤味,然后收银要通过现金或者收银系统确认收到了钱。
第四点:收摊阶段
每一天的营业结束后,要先打扫清理店铺,刀具厨具清洗收拾好,保证店内每天的干净整洁很重要,也要避免蚊虫鼠蚁的滋生,然后是安全检查,煤气水电是否关闭,核对好每天的财务,把成本和盈利都计算好,对每天的运营情况有个清楚的了解,然后检查库存的卤味、香料等原材料是否需要补充,以免隔日出现库存不足的情况导致手忙脚乱。
做好以上这些流程,能帮你把店面快速理清现状,进行良好的运营和人员分配,先把这些基础打好,才能更好地发展。
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