卤味店是加盟好还是自己开好？我开卤味店6年经历分享

卤味店还是加盟好，开个卤味店一年利润能赚24万左右，一家45平米的卤味店它的月净利润是能够达到2-7万元的一个高度的，就在这家店中，它的人均消费和日均客流量分别是达到了25元和88人的一个高度，这样一家卤味店一年的纯利润：月营业额6.6万，减去必要成本1.9万，月纯利润2.06万，开家卤味店一年利润能赚24万左右，投资9个月即可回本。(本数据仅供参考)

开个45平米卤味店一年纯利润：

每天客流人数88人;

客单价金额25元;

月销售额6.6万元;

卤味店利润率60%;

月固定支出1.9万元;

月纯利润2.06万元;

卤味店一年纯利润能赚24万左右，投资9个月即可回本。(本数据仅供参考)

为了能够让大家更好的了解，小编经过调研整理一些开卤味店的详细资料：

1、开一家卤味店一年利润能赚24万

2、卤味店开店的十条经验，新手可以收藏了

3、开一指卤味店要如何选址，这5大建议太实用了

接下来为您详细分析，一起来看看吧。

开一家卤味店一年利润能赚24万

卤味店开店的十条经验，新手可以收藏了

卤菜在我们中国是传统美食，无论哪个城市都可以看见大街小巷或开着的卤味店，或摆着的卤菜摊，所以选择做卤菜生意的人是很多的，于是很多新人也想参与进来，他们就会问如何开好一家卤味店呢?

那关于这个问题，小编就来和大家说道说道，想要开好卤味店，首先最重要的就是学会卤菜技术，有了技术之后呢，以下这些开店经验你才能用得上，小编一共整理出十条，相信你仔细阅读完之后，一定会对你有所帮助的!

一、选择适合的菜品

如果你是一位年轻人士，而且人缘也不错，你就选择休闲类的作为自己的菜品，比如像周黑鸭类的鸭货系列，网红类的酸辣凤爪系列。

如果你是一位中年人士，因为不了解年轻人的口味，你就选择传统类的作为自己的菜品，比如猪头肉一类的，烤鸭一类的，手撕鸡一类的等等。

所以简单选择菜品的原则可以根据自己的年龄以及圈子来定。

二、选择适合的位置

开卤味店选择位置是很关键的，好的位置怎么选最简单呢?教你一个好方法，就是看看你所在的当地哪块地方同行最多，说明这块地方人流量肯定不错，跟着吃肉的人肯定也有肉吃，这是最省事的方法。

另外也补充一下哪些地方它适合开卤味店呢?大体有如下几种。

①人口居住率高的小区门口、小区商业街等，这种店最得天独厚的优势就是稳定，只要能将小区内的客户维系好，生意就会特别特别的稳定，但你不能对营业额有太高奢求，因为它有天花板。

大型生鲜超市附近，周边都是小区环抱，像这种地方可以说是卤味店的黄金地段啦!

③地铁口附近，周边有小区，也有不少水果、商超等商店，像这样的地方也是一个比较完美的选址!

④菜市场门口，周边有生活超市，也有各种同行，像这样的地方也是一个超级好门面。

三、前期开店亲力亲为

前期开店最好是亲力亲为，不能当甩手掌柜，只有从基层干起，你才能发现开店中的各种问题，比如顾客的最真实反馈，到后期请新人做的时候，还能懂得怎么教别人，或者知道自己需要招收什么样的人才做哪方面的工作等等。

四、关于设备

做卤菜的设备的其实很简单，主要就是冰柜，最好是大一些的，方便放下我们的货品和香料之类的，然后就是锅碗瓢盆，这些呢你可以去淘一些二手的，一般刚开始创业也没有太多的预算全部去买新的，而且最后适不适合这一行还不一定。等后面真正赚到钱，慢慢换成新的也不晚。

五、关于进货

对于刚开店的朋友，一定要多去跑跑市场好货比三家，跟冻品店的老板打交道的时候，态度一定要真诚，让冻品店的老板能够感觉到跟你合作是靠谱的，然后你也要大胆地去压低价格，选择冻品的质量一定不能太低，这个会影响到今后的口碑。

六、关于开业人气

新店开业最需要的是人气，尽量搞一些免费的品尝活动，这样就能吸引到一些喜欢薅羊毛的人群，即便你知道他们是来贪便宜的，但他们同时也是来照顾生意的。开店的羊群效应大家都懂，就是有人来光临的时候，就会持续有人跟着来光临，相反没人来的时候，也就会一直很冷清。

七、关于产品定价

很多人开店的时候都不知道如何定菜品的价格，低了怕自己会亏，高了怕顾客嫌贵，最好的办法就是参考同行的价格，千万不要去打价格战。对于同样的产品就就可以和同行保持售价一致，另外自己可以出一些同行没有的产品，这种产品往往可以作为本店的特色产品，价格也可以订得高一些。

八、关于门店的环境

既然是做食品的生意，门店的卫生环境一定要严格要求，即使味道不那么突出，都要把卫生环境搞干净，只有食品的安全保障做到位才是对每一位顾客负责的态度，口碑也才能越做越强!

九、关于夫妻一起开店

不难看见，市场上绝大多数的卤味店都是夫妻开店的模式，那关于夫妻开店呢，其实有一个很大的弊端，就是刚开始开店的时候，很容易出现分歧，如果双方都不懂得包容的话，很容易吵架，那吵架是很影响到心情的，进而也会直接影响到门店的生意。

所以开店之前这些问题是需要考虑进去的，要么请个人手帮忙，要么互相商量好开店协议，比如不能在门店吵架，要懂得包容对方，有分歧的时候到底听谁的等等相关问题。

十、前期开店的准备工作

开店前期的准备工作一定要充分，像最基本的电子秤要准备，店员的着装三件套不能少，比如围裙、口罩和手套等，还有找零的零钱等，虽然说现在主要是数字经济，但该备着的还是需要备一些。

开一指卤味店要如何选址，这5大建议太实用了

建议一：选址时，看2公里内居住的人群够不够多

因为卤味店是餐饮小店，属于社区配套，辐射范围往往为1公里，一般不超过2公里。也就是说1公里内的人数，就是卤菜小店生意能到达的瓶颈。比如说，1公里内就住了1000住户量，那即使你的卤菜做得非常好吃，最多也只能卖给1000住户，想要做大就要另开分店。

建议二：选址时，居家卤味和休闲卤味大不相同

如果你卖的是居家卤味，那就属于大众化产品，适合打包买回家配餐、下酒等，属于正餐。 那既然是属于正餐，选址一般定位在小区门口、商超门口或菜市场门口等地方。

如果你卖的是休闲卤味，那就属于零食小吃，一般口味较重，可以解馋，顾客一般买的量少，所以价格可以定高一些。而且喜欢吃休闲卤味的人多为年轻人，所以选址一般定位在火车站、大学城、商业街等年轻人多的地方。

如果你的选址，周边平均分配着各个年龄阶层的人，那就可以居家卤味和休闲卤味一起做，活选活用。

建议三：选址时，门店可以不大，但要够宽够亮

卤菜的味道非常重要，但售卖的方式也同样重要，它既属于味觉产品，也是视觉产品。你想想，如果看到街边一家摆放得整整齐齐，又十分诱人的烤鸭时，你是不是都会忍不住去光顾呢?所以门店够宽就可以很好地展示菜品，门店够亮就更能吸引人们去光顾。

建议四：选址时，最好避开竞争对手，做差异化产品

一个选址即使再好，但分饼的人多，也不够吃。 所以选址时，看看周边的同行有几家，做的都是些什么产品，味道和生意又都怎么样。如果这个位置，高手太多，你要学会知难而退，但如果这个位置市场确实很大，很有搞头，那你就要学会避其锋芒做差异化竞争。

建议五：选好址后，门店不必过分装修，简单轻装修就可以

开始创业的时候，谁都不容易，在装修这件事情上，不能说不装，但也没必要过分装修，过分在意门面对普通人来说是不实用的，菜品好吃才是关键，而且卤味店环境不需要高大上，看起来简单、干净、卫生就好，所以最适合轻装修的风格。