新手没有经验怎么开烧腊店赚钱？开烧腊店6年赚钱经验经历

开烧腊店一年能赚20万，在一家寻常城市55㎡的烧腊店当中，它的月净利润是能够达到1-3万元的一个高度的，怎么得来的这个数据，大家必定很好奇，别着急，就在这家店中，它的人均消费和日均客流量分别是达到了32元和100人的一个高度，这样一家烧腊店一年的纯利润：月营业额9.6万，减去必要成本3.9万，月纯利润1.76万，开家烧腊店一年利润能赚20万左右，投资10个月即可回本。(本数据仅供参考)

开个55平米烧腊店一年纯利润：

每天客流人数32人;

客单价金额100元;

月销售额9.6万元;

烧腊店利润率60%;

月固定支出3.9万元;

月纯利润1.76万元;

烧腊店一年纯利润能赚20万左右，投资10个月即可回本。(本数据仅供参考)

为了能够让大家更好的了解，小编经过调研整理一些开烧腊店的详细资料：

1、开一家烧腊店一年利润能赚20万

2、开烧腊店的3个经营窍门，如何才能实现快速盈利

3、入行30年烧腊店老师傅分享开店经营

接下来为您详细分析，一起来看看吧。

开一家烧腊店一年利润能赚20万

开烧腊店的3个经营窍门，如何才能实现快速盈利

1、好吃，是立店根本!

开烧腊餐饮店最关键的一点，好吃!一家餐厅要想得到总体五星好评，必须得有“三好”，口味好、环境好、服务好，而口味的排名高于环境和服务。

有段时间，“好吃不重要”的言论甚嚣尘上，但其实长远来看，好吃才是餐饮的硬道理。餐厅只有做到了“好吃”，才能吸引回头客。然而好吃并没有特定的标准，开烧腊餐饮店该怎么办?

烧腊店经验丰富的师傅曾为同行支招：做产品前，先做好客群定位，做出目标群体认同的“好吃”，而不是迎合所有人的口味。将“好吃”概念具体化成卖点 ，如强调食材、工艺、特色等，以独特性来说明“好吃”;针对不同人群做好口味细分。

2、注重食品安全问题

在这个吃饭看口碑、评价的时代，一条差评足以影响一家店的生意。什么情况下消费者一定会给差评?

面对食品安全问题，大多消费者会写下差评，且言辞激烈，不干净、异物、脏、贵、不好吃、难喝等，都是针对安全卫生的评论。差评重灾区主要是火锅、小吃、快餐和饮品。随意翻一家快餐店或是火锅店的点评，几乎都有那么几条“辣眼睛”的差评。

在发现卫生问题时，消费者的维权意识在明显提升。从海底捞“老鼠门”“苍蝇事件”，喜茶喝出“透明套事件”，每一个事件都是消费者站出来维权，最后闹得沸沸扬扬众所周知。人们的饮食需求从“吃得饱”“吃得好”到“吃得放心”，消费者对食品安全的重视与日俱增，食材是否新鲜、来源是否正规、制作过程是否环保卫生、是否使用添加剂等，成为大家评判一家餐厅好坏的重要标准。

3、正宗口味很有必要!

餐饮口味要不要坚持正宗，一直是行业争论不休的问题。有人说，餐饮不正宗就是死路一条，反对的声音则认为，强调“正宗”是餐饮业的严重误区。

从消费者的角度来看，正宗还是有必要的!消费者眼中的“正宗”“地道”“特色”，通常和制作工艺、食材、老板身份三大要素关联在一起。很多人追求正宗，无非就是追求传统的工艺做法以及原产地的新鲜食材。

入行30年烧腊店老师傅分享开店经营

最近，不少做烧腊美食的人问到，如何开一家十里飘香的脆皮烧鸭店?说到脆皮烧鸭，很多在广东的人们知道，这是广东地区的特色美食，属于粤菜系，在各种大大小小的美食街，酒楼，都可以吃到这种美味的脆皮烧鸭，很多吃过的人对它也是很忘不了的。

在文章这里，我们说到的十里飘香，只是说要做到把脆皮烧鸭烧制得更加香，那么，在制作之中，我们既需要放足腌制等香料，也需要正确的放置保存方法，在质量上有保证，让顾客觉得更值得品尝。其实，这里的“十里飘香”更多的是指一种知名度，千里之外都能吸引顾客。那么，如何做到一家特别飘香的脆皮烧鸭店呢?据这个问题，我们走访了一位实体店的烧腊师傅。

第1、这位烧腊师傅回答说，如何开一家十里飘香的脆皮烧鸭店，那就是要有真材实料。这真材实料，不但要有好的烧鸭配方，而且在烧鸭生胚的选料上，一定要把好关。比如，我们要选择哪类型的鸭?光鸭的生长期在哪个范围?还有鸭的肥瘦在哪个范围，大概在体型体重有多大?这些都是不容忽视的细节。

第2、据师傅说，不少人都是为这样的问题而去参观了烧腊实体店，因为实体店是真实做餐厅的店面，是面对真实顾客和市场的经营，积累着很多关于选择材料的经验和技术，更好的适应饮食市场。我有个朋友，在实体店里参观脆皮烧鸭的制作技术，他看到师傅经常亲自带徒弟们到市场去挑选原材料，又讲述挑选技巧和市场购物的应对技巧。正因为有好的口碑，烧鸭招牌很快被传开了。

第3、师傅说，很多人在烧制脆皮烧鸭，并非不想用好的材料，而是不懂如何挑选好的材料。在制作烧鸭皮水的时候，配方和选材也一样重要。但是在实体店里，我们看到师傅们遵守市场上实用的原则，徒弟们现学现用，实体店售卖的也是徒弟即时烧制出来的作品，每天都经过着顾客们的检验。在脆皮烧鸭皮水的调制中，一样是谨守实用，中草药材配料要判别它的真假，而且在使用之前要经过细小的挑选，确保皮水的质量。还有，是酒、醋、糖，这些成分的比例要合理，因为这些成分必须同烧制的火候互相协调。

第4、师傅还说，要保持烧鸭“十里飘香”的效果，当然烧制技术很重要。烧制时不宜使用太小的火候，否则没有把烧鸭的香味烧出来;但是火候太大，又怕控制不好火候，烧焦也是有可能的事。做烧鸭，把握烧制火候是关键，这些事情即使是你明白了方向，也不一定能够掌握得很好，还有很多细节上的问题，还需要在实体店里进行实际的反反复复的操练，练就一门脆皮烧鸭技术就需要更多的操作，这就是事实。