新手没有经验怎么开卤味店赚钱？开卤味店3年成功经验分享

卤味店一年利润能挣24万左右，一家35平米的卤味店它的月净利润是能够达到2-7万元的一个高度的，就在这家店中，它的人均消费和日均客流量分别是达到了25元和88人的一个高度，这样一家卤味店一年的纯利润：月营业额6.6万，减去必要成本1.9万，月纯利润2.06万，开家卤味店一年利润能赚24万左右，投资9个月即可回本。(本数据仅供参考)

开个35平米卤味店一年纯利润：

每天客流人数88人;

客单价金额25元;

月销售额6.6万元;

卤味店利润率60%;

月固定支出1.9万元;

月纯利润2.06万元;

卤味店一年纯利润能赚24万左右，投资9个月即可回本。(本数据仅供参考)

为了能够让大家更好的了解，小编经过调研整理一些开卤味店的详细资料：

1、开一家卤味店一年利润能赚24万

2、卤味店经常遇到的4大问题，生意不好就来看看吧

3、开一家卤味店日常是如何运营的，一起来看看吧!

接下来为您详细分析，一起来看看吧。

开一家卤味店一年利润能赚24万

卤味店经常遇到的4大问题，生意不好就来看看吧

1、没有特色产品，同品类低价竞争激烈

卤味的核心点在于料包，千篇一律的口感，没有自己的特色，跟市场上的口感难分彼此的，可以说是最容易被市场挤压的。

店铺之间的竞争其实也就是产品、服务、价格的竞争，同行都差不多，

产品完全没有竞争力，服务同样如此，那这样一来，想要与别的卤味店竞争，也就剩下正面打价格战了。

可价格战属于伤敌一千，自损八百的招式，真要这么做，伤人伤己。

2、门店选址不佳，人流量不够

在租金和位置中间权衡，一直都是比较难的事情。大家都知道人流量越大，门店租金越高，反之，租金越高，人流量相对也就越大。鉴于成本的原因，人人都想花最少的钱，找到最好的门店位置，怎么样在一个地点发展起来之前就能堪破里面的商机，考验的是选址人员的眼光跟洞察力!所以，我们没有相关经验的情况下，可以选择卤味品牌加盟，毕竟，加盟总部运行了这么多年的卤味品牌，在选址方面比一般人还是要懂得多。

3、成本不断上升，利润难以支撑

现在物价是一年高过一年，但是卤味店附近的客流却是基本上是固定的，在几年前，雇个人每个月管吃管住也就一千多元，可到了现在，每个月两千多几乎招不到人。另外还有店铺的租金、员工住房的租金，每年都在蹭蹭的上涨。我们应该如何降低成本，拓宽销售渠道呢?现在是互联网社会，线上线下的互动式营销早已深入人心，我们可以利用自媒体平台，比如短视频平台，更多的展示我们的门店，让顾客了解我们的产品，服务，以达到拓宽销售渠道的目的。

4、没有学到正宗技术就去开店

不仅是卤味行业，整个餐饮行业来说，都是技术为王道，可是一些培训机构打着正宗的口号收取高昂的加盟费。而很多人抱着想早点学好技术，早点去开店，早点挣钱的想法。这样做，最后卤味店肯定是开不好的。所以说，要想学到正宗的技术，就需要实地去学习，实地观看教学过程，这样才能学会正宗技术去开店。

开一家卤味店日常是如何运营的，一起来看看吧！

我们经营了这么多家分店，也算是累积了一点经营经验，给分店也有做好这方面的培训，有专门的流程课程手把手教，今天就把这部分内容给大家分享一下：开卤味店一天的运营流程，帮你迅速了解开卤味店要注意的几个点。

第一点：开业前期准备

要提前预估好，应该准备些什么原材料，先后顺序，是否备货到位，数量够不够，是否需要补货。这个非常地重要，比如你卤的主要是鸭脖子，那么鸭脖子要准备多少个，要处理多少个，鸭头要多少个，素菜需要准备多少种，要把这些都估算准确，备货时候量要充足一些，以免在营业时出现缺货的情况。

第二点：准备阶段

解冻原材料、清洗，切割，准备香料，起锅，这个顺序要搞清楚，搞熟悉。如果店里有多个人手，就要做好分工合作，先做什么，后做什么。把每个工作环节都安排好，不要啥都没计划，开店就人多手杂，忙起来到时候都在原地打转，拖慢效率，浪费时间浪费精力。

第三点：运营阶段

开店后，一般来说，两到三个人是最常见的卤味店配置，要分别负责后厨，前台，收银，其中前台和收银可以是同一个人。彼此之间都要协同合作好，明确各自职责，前台制作的人，售卖的人，服务的人。前台迎接顾客，问清楚需求，然后让后厨准备好卤味，然后收银要通过现金或者收银系统确认收到了钱。

第四点：收摊阶段

每一天的营业结束后，要先打扫清理店铺，刀具厨具清洗收拾好，保证店内每天的干净整洁很重要，也要避免蚊虫鼠蚁的滋生，然后是安全检查，煤气水电是否关闭，核对好每天的财务，把成本和盈利都计算好，对每天的运营情况有个清楚的了解，然后检查库存的卤味、香料等原材料是否需要补充，以免隔日出现库存不足的情况导致手忙脚乱。

做好以上这些流程，能帮你把店面快速理清现状，进行良好的运营和人员分配，先把这些基础打好，才能更好地发展。