开串串店多久能回本？8个月回本我开串串店店8年真实经历

开串串店多久能回本？8个月回本我开串串店店8年真实经历

开串串店8个月能回本，开一家串串店利润一年能赚30万，据小编了解在一家寻常城市50㎡的串串店当中，它的月净利润是能够达到2-3万元的一个高度的，怎么得来的这个数据，大家必定很好奇，别着急，就在这家店中，它的人均消费和日均客流量分别是达到了28元和80人的一个高度，这样一家串串店一年的纯利润：月营业额6.6万，减去必要成本1.5万，月纯利润2.46万，开家串串店一年利润能赚30万左右，投资8个月即可回本。(本数据仅供参考)

相信很多人都吃过串串，制作串串的原材料种类多，都是比较新鲜的，晚上出去吃个串串是一件非常惬意的事串串店已经在我国很多城市里建立了，也有很多人想要自己开一家串串店，那么开家串串店利润怎么样?一起来看看介绍吧。

开个50平米串串店一年纯利润：

每天客流人数80人;

客单价金额28元;

月销售额6.6万元;

串串店利润率60%;

月固定支出1.5万元;

月纯利润2.46万元;

串串店一年纯利润能赚30万左右，投资8个月即可回本。(本数据仅供参考)

为了能够让大家更好的了解，小编经过调研整理一些开串串店的详细资料：

1、开家串串店一年利润能赚30万

2、新开的串串店会遇到哪些风险?应该如何避免

3、真人讲述：串串店的开店血泪史

接下来为您详细分析，一起来看看吧。

开家串串店一年利润能赚30万

新开的串串店会遇到哪些风险?应该如何避免

“投资有风险，入市需谨慎”，这是我们经常能听到的一句话;无论哪种行业投资都存在一定的风险，餐饮行业也是如此。对于现在热门的串串香来说当然也不例外，今天蜀将蜀兵的小编跟大家一起探讨一下串串店可能遇到的风险，要如何规避这些风险。

一. 员工流失

对于餐饮店来说，人员流动是一个比较大的难题，员工流失虽然是一个正常的问题，但对店面的运营却存在着比较大的影响;新员工存在着培训，熟练度等一系列的影响，因此店铺对员工要引起重视，在团队建设上要引起重视，并且领导要对员工多关心，要让一个团队统一目标，这样店铺才能经营好。

二. 菜品滞销 

由于串串店的菜品较多，店家在准备食材的时候就比较杂乱;尤其是对于新店来说，估不准材料的用量，很有可能存在材料积压，产品滞销的情况。对于这种情况我们可以进行打折促销的方法来消耗材料，尽量避免浪费的情况;后期店铺可以根据自身的生意状况来进行原材料购买。

三. 前期生意做不起来，资金周转困难

对于新开的串串店来说，一开始可能会缺少人气，生意淡，投入的资金大，回本慢;对此老板们在开店之前就要对自己的资金有一个预算，开店需要有一定的资金来周转，避免遇到资金困难。

真人讲述：串串店的开店血泪史

14年串串才处于刚起步的阶段，凭着行业的灵敏嗅觉，觉得会有不错的爆发和发展。经过前期的考察与核算，于是开启了串串的开店创业项目。和一个关系非常好的朋友，说实话，这个朋友真的好到没话说，哪怕后来我们各自都亏了钱，他对我也是没抱怨过一句。

这是人生第二次创业，没有再犯合伙人不靠谱的错。出于愧疚或者各种原因，我后来给过一笔钱给他，也算是弥补人家对我的信任吧。啥也不懂，经过你的口头表述，就拿着钱跟着你干了，靠谱的朋友是一生都很难得。 

1、店铺选址：

通过朋友介绍，在一个CBD一楼的美食广场，当时号称4-5万人的大型商务楼群。拿了一个铺位，租金2万/月，12万的进场费，租期是3年。每次我想起这个12万一次性的进场费，就想骂人。

以后有时间，专门写一篇关于美食广场的坑，据我了解，很多初次创业的老板都在一些黑心的美食广场交过学费。

租金是押三付一，加上12万的进场费，就光租金和进场费，一下20万就进去了。当时我就有点愁，无奈那个时候，上海的租金和进场费就是这么贵，完全没有商量的余地。

2、产品：

通过四川的朋友的介绍，认识了一个做串串几十年的老师傅，进行产品研发和调试。

因为是家小店，也没办法请四川研发师傅过来工作，只能在上海本地，招聘懂炒料的厨师。

后来招是招到了，但是小伙子经验不足，即使提供了配方，调来调去，口感就没有稳定过。

导致顾客第一次吃觉得不错，第二次吃就味道变了，最直接损失的就是回头客。原料也是因为调配不成功，很多都不得不倒掉了。

说来也是太草率了，产品都不稳定，就敢开店，这一点是绝对不可以的。

经过这次串串的创业，再有朋友向我咨询类似问题，我一般都会建议，加盟靠谱的品牌或者去找工厂买独家的研发的标准化产品，这样可以规避掉大部分创业风险。例如，产品标准化：口感稳定、渠道供应稳定，对于刚起步创业的老板来说，是比较适合的。

3、装修、收银系统、证件：

美食广场唯一的好处，就体现在这些上面，装修是统一装好的，收银系统是统一配好的，特别证件方面，省了不少事情。缺点就是厨房特别小，设备一多，3个人在里面就转不过身来，要多不方便有多不方便。至于为什么统一配好了，羊毛出在羊身上。

4、设备：

设备是从淘宝买的一台冷藏柜，二手市场买了2台冷冻柜，其它的碗、锅、盆，基本上不是淘宝，就是从二手市场淘，要么就是批发市场买。反正能省则省，但最好算总账，也是花了不少，零零碎碎的不少于1万5，看似是小钱，归起来也是很吓人。

失败原因：

有句俗话叫外行看热闹，内行看门道，老祖宗的话一点没错。串串，我当时看着就那么回事，简单的不行，觉得自己都懂了，等真正的操作起来的时候，什么奇怪的问题都出来了。而且每一个不起眼的问题，都会影响你的销售额和你口袋里的钱。

比如出品速度，过来美食广场消费的，都是周边几栋商务楼的小白领，中午就一两个小时吃饭和休息的时间。等于需要在这一两个小时内，赚足其它地方，一天的销售额，否则就会亏本。

或者出品速度慢，你的铺位口排队会排的很严重，很多顾客会自动放弃，选择性去人少一点的商家，这样也会无形中会失去一部分顾客。

美食广场这种地方，只能有两种产品，一种就像浏阳蒸菜一样的，顾客来了，只需要端进菜盘后直接去买单就可以了。另一种，就是速食菜一样的产品，分别烧熟，顾客需要的时候，几种原料放一起拌一下，就可以装盘去买单。共同的特征就是制作时间短，时间就是金钱，在这里展现的淋漓尽致。

美食广场的特性，真的是只有跳了这个坑，才会真正意识到，有多少问题。所以别看表面的热闹，中午那一两个小时的生意，一到周末小白领放假，一个月又失去了8天做生意的时间。所以，美食广场肯定是抵不上，那种一年365天能营业的街边店，这笔账一定要算清楚。

这家店经营了半年，入不敷出，最后转让出去了。亏了投资额的一半，终于结束了做餐饮人都懂的苦，早上5：30到晚上23：00的辛劳。这家店转出去后，我整整睡了半个月的懒觉，总觉得睡不够，太累了。所以一般别想不通，餐饮创业，哈哈哈。把自己的这段创业经历分享给大家，希望大家不要踩坑。