我开小碗菜店的亲身经历3年-没有经验怎么开小碗菜店

小碗菜店一年利润能挣40万。在一家寻常城市125㎡的小碗菜店当中，它的月净利润是能够达到3.34万元的一个高度的，怎么得来的这个数据，大家必定很好奇，别着急，就在这家店中，它的人均消费和日均客流量分别是达到了30元和120人的一个高度，这样一家小碗菜店一年的纯利润：月营业额10.8万，减去必要成本2.6万，月纯利润3.31万，开家小碗菜店一年利润能赚40万左右，投资13个月即可回本。(本数据仅供参考)

开个125平米小碗菜店一年纯利润：

每天客流人数120人;客单价金额30元;

月销售额10.8万元;

小碗菜店利润率55%;

月固定支出2.6万元;

月纯利润3.34万元;

小碗菜店一年纯利润能赚40万左右，投资13个月即可回本。(本数据仅供参考)

为了能够让大家更好的了解，小编经过调研整理一些开小碗菜店的详细资料：

1、开个小碗菜店一年利润能赚40万

2、小碗菜店的运营套路，小碗菜的份量调整一下就能暴涨

3、开个小碗菜店要如何运营，这些运营技巧要知道

接下来为您详细分析，一起来看看吧

开个小碗菜店一年利润能赚40万

小碗菜店的运营套路，小碗菜的份量调整一下就能暴涨

想必大家都发现了，叫“小碗菜”的很多都是高销量的外卖店铺。有读者问：只是把菜品的份量调整一下，就能这么神奇的单量暴涨吗?仔细分析一下，还是很有道理的。

小碗菜外卖食材的运营套路

1、 小碗菜的运营核心在：高频&复购。

小碗菜想要活，一定不能在客单价上找，而是重点放在提高单量上。那么怎么才能变成那些月销5K、6K的高销量外卖店呢?

我们逆向推理一下，所有外卖的高销量店铺无外乎做好两个指标：高下单转化率、高复购率。只有这两个指标做好了，单量才能维持在6千单以上。

转化率除了次要的店铺装修等因素外，最重要的就是优惠力度，以及最后用户付款的最终客单价了。观察一下店铺平均单量在6K以上的月不半小碗菜品牌：

整个店铺活动里中等满减作为引流、全折扣菜品低定价，外加各种超低价小食，总体给人的感觉就是超级便宜!最重要的是商家要主动把客单价要控制在17~22元。因为控制了低价，就是保证了店铺的下单转化率，同时也为复购率做下铺垫。

高复购率的保持一方面得益于低价，另一方面很重要的是菜品的制定。首先，允许商家推出自己的特色菜品，但菜单总体70%以上都必须是当地畅销菜品，保证菜品受众够广。其次，菜品数量(不包括套餐、酒水)不能低于50，这样才能最大限度的提高复购次数。

2 、销量和推广成本成正比

其实不是所有的外卖店都适合高推广费的，尤其是那些小众品类，比如做鲍鱼饭、烤冷面、牛杂汤这些，在配送范围内的目标客户有限，竞价推广达到峰值后，你烧再多的钱，获得再高的曝光量都难以再新增订单。

而小碗菜不同，因为它的受众广，夸张点说配送范围内99%的用户都是目标用户，毕竟没人不吃炒菜，而且定价也低，单量没有天花板。商家推广预算越高，获得的单量就越高。

一般，小碗菜的推广成本占营业额20%以内都算是正常的。我们一个小碗菜万单店商家，今年夏季高峰时段推广费要花到1500/天。曝光量可以维持在1万5，每天单量在350单，营业额可以达到7000/天。

3、 小份菜要小而美

外卖是否能盈利，除了要有单量基础以外，最重要的就是毛利了。在不能提价的前提下，成本控制就显得特别重要。

小碗菜，顾名思义份量肯定是少的，不过为了看上去好看一点，多数商家都是选择350ml的圆形餐盒。这种餐盒大小适中，最重要的是非常显份量，使得小份的菜，观感上没那么差。

再次，选择的菜品基本上都是毛利比较高的，少猪、牛、羊为主的荤菜，多一点鸡肉、内脏类菜品，既卖得出价格，毛利也更高。

开个小碗菜店要如何运营，这些运营技巧要知道

一、门店形象吸引人

餐厅门头是顾客与门店接触的第一触点，而有吸引力的门头也在无形之中增加消费者的记忆成本。

月不半川湘小碗菜门头以红色为背景，以江湖流派为画风，配合月不半川湘小碗菜文字凸显品牌影响力。

其次我们对店内部空间设计以满足顾客消费的舒适感为主，对店面菜单品类、装修、灯光做精心设计。

二、品类多样性

其次小碗菜的菜系可达15种，充分满足了顾客对口味的需求，并且小碗菜的价格十分亲民，4-13元区间不等，从荤到素，消费者可以根据自己的消费能力及需求自由选择。

不管在顾客进店前还是进店后，多种菜系选择都无疑是增加了顾客的进店率。

三、线上推广

一个店铺本身吸引消费者是有限的，想要吸引更多的人进店消费，还需要借助线上的力量来推广，将店铺的信息有效传播，达到宣传效果。

我们的运营人员会通过运营手段能够使月不半川湘小碗菜店铺得到更多的曝光让更多的新客看到，从而实现新客单量的持续增长。

我们的促销活动会在线上美团、饿了么和新媒体官方账号入口通过海报宣传单等方式推广，让顾客感受到品牌的诚意。

比如：进店消费即可抽奖送，多款小吃随心送，加群还送夏日特饮等促销方式，扩大顾客购买，取得盈利。

月不半川湘小碗菜

四、品牌实力

月不半川湘小碗菜为全国连锁经营模式，在市场上已经形成一定的品牌知名度和影响力，顾客对品牌的印象和认知会提高进店率，也间接影响产品的销量。

当然，话说回来，菜品依然是留住顾客的硬核标准，在保证新客单量持续增长的同时也需要保证老客一如既往地用餐体验。