开个小碗菜店投资大概需要多少钱？15万开店赚钱5大省钱妙招

开个小碗菜店投资大概需要15万左右，一家65平米的小碗菜店它的月净利润是能够达到2-7万元的一个高度的，就在这家店中，它的人均消费和日均客流量分别是达到了20元和75人的一个高度，这样一家小碗菜店一年的纯利润：月营业额4.5万，减去必要成本1.4万，月纯利润1.3万，开家小碗菜店一年利润能赚15万左右，投资8个月即可回本。(本数据仅供参考)

开个65平米小碗菜店一年纯利润：

每天客流人数75人;

客单价金额20元;

月销售额4.5万元;

小碗菜店利润率60%;

月固定支出1.4万元;

月纯利润1.3万元;

小碗菜店一年纯利润能赚15万左右，投资8个月即可回本。(本数据仅供参考)

为了能够让大家更好的了解，小编经过调研整理一些开小碗菜店的详细资料：

1、开个小碗菜店投资大概需要15万

2、开店10年经验分享，如何才能开好一家小碗菜店

3、小碗蒸菜要做好，有哪些经营客供参考

接下来为您详细分析，一起来看看吧。

开个小碗菜店投资大概需要15万

开店10年经验分享，如何才能开好一家小碗菜店

1、小碗菜由于出餐快捷、选择多样，成为时下最火的餐饮创业项目之一。很多投资者都瞄准了这一个风口，想投资开家小碗菜馆，但由于自己缺乏技术和运营经验，对于能不能赚钱没有十足把握。小编的小碗菜馆已经开了12年，十二年的经营中有很多经验和教训，今天小编就来谈一谈怎样开好一家小碗菜馆?

2、当今时代是人力紧缺的时代，服务行业的薪资暴涨，十二年前服务员工资每月一千元，现在是那时的三倍;十二年前厨师工资每月两千元，现在也是那时的三倍。但十二年前的快餐人均消费十元左右，现在也只有十五元左右，只有那时的一点五倍。可以看出，人力成本将是餐饮行业最大的成本，尤其是快餐行业的生死符。所以，做小碗菜能不能赚钱，首要的就是能不能最大限度地节省人力成本。

3、如果还是按照普通的先炒菜再分小碗的做法，那就必须要请厨师，洗菜切配分碗的工作量很大，势必就要增加服务人员，这两项加起来每月就要增加一万多元，一年下来就要损失你十几二十万的利润。但如果采用小碗蒸菜，就大大的不同了，小碗蒸菜在调味时就已经直接装好碗了，操作简单无需请大厨，很多比较难切的特色食材已经切好，加上是提前蒸好，出餐时所有人员都来服务客人，一个不超过100平米的店只要三四个人即可完成。不但省下了大厨的工资，还节省了普通工作人员的工资。

4、除了人力成本，其次要重点考虑的就是菜品毛利率。很多人开店是左手进钱右手出钱，从来不盘底核算，所以他们从来不知道自己的店毛利率有多少，只是凭感觉认为还可以。小编开店每月月底盘底核算，十二年来从来没有间断过，开始以为炒菜式的小碗菜毛利率高，经过一月又一月地调整核算才知道，“蒸菜式”的小碗菜要比“炒菜式”的小碗菜至少高出十个百分点。很多人认为炒菜毛利率高是停留在炒点菜的认识上，但点菜馆的投入和人员成本又高得多，单纯看一个菜的差价没有意义，尤其小碗菜做的是快餐不是点菜，所以它的毛利率就高不起来。

5、毛利率高十个点是什么概念?如果一家小碗菜每月营业额10万，等于一年多赚12万。加上每年节约的人力成本，一年就要多赚二三十万。所以我的店在十二年中，从最初的炒菜为主逐步到炒菜为辅，再到全部蒸菜。有人会说，客人总提出要炒菜，其实关于开店一定要有自己的个性，也就是保持自己的特色，不能人云亦云最后失去了自己的特色。

小碗蒸菜要做好，有哪些经营客供参考

1、小碗菜是时下各大城市都能看到的一种快餐形式，由于它具有出餐快、选择多的优势，被餐饮从业者广泛采用，尤其适应了当今社会这种快节凑的生活，大有取代盖码饭、木桶饭等其他快餐的势头。

2、当今是人力资源紧缺的时代，餐饮又是劳动力密集型行业，所以现在做餐饮一定要从节约人力成本下手，不然是很难赚到钱的，尤其从事厨师的人越来越少，更是令餐饮老板头痛的问题，很多老板不得不自己上灶台，勉为其难还达不到好口感。那么有没有办法既可以节省人力又可以不请厨师呢?

3、小碗菜有一种是用炒菜分成小碗，同样出餐快选择多，但不节省人力还必须请厨师，当然就无法达到既省人又不请厨师的目的。另外一种是直接用小碗蒸，蒸出来直接放保温柜选菜，由于蒸比炒更加简单所以不需要请厨师，蒸菜又可以提前做好，开餐的时候所有人都可以集中出餐所以节约人员。

4、小碗蒸菜出菜快捷操作简单，那怎样才能做好小碗蒸菜呢?四个字：好油好料。因为蒸菜的调料都是家常的调料，没有什么特殊的秘方，就必须要有好的原材料，通过好的食材、简单的调料，把食物的原汁原味突出来。蒸不像煎、炸、炒，食材稍微差一点通过用油煎炸就可以掩盖掉，所以蒸是人类最健康的烹饪方式。

5、其实不管是小碗蒸菜还是其他的餐饮形式，真正要做出美味来，靠所谓的秘方料包是没有用的，还得回归到食材。

好油好料不但是做好小碗蒸菜的诀窍，还是做好所有美食的诀窍!